Profasio Valpolicella Superiore DOC 750ml

Le Profasio est le vin emblématique de Massimago, né dans la Valle di Mezzane, au cœur de la Valpolicella orientale. Fruit de la recherche et de la passion de Camilla Rossi Chauvenet pour l'identité de son territoire, il est issu de Corvina Veronese (65%), Corvinone (30%) et Rondinella (5%), avec un léger passerillage des raisins. Vinifié en frais sans correction ni ajout, il macère sur les peaux pendant plus de deux semaines, puis affine 12 à 18 mois en fûts de chêne de 20 hl (Allier et Slavonie) et 12 mois en bouteille. La robe est rouge rubis intense et élégante. Le nez révèle des notes de poivre noir, de cerises fraîches, de myrtilles et de groseilles, avec des senteurs balsamiques de menthe et romarin. En bouche, fruité et équilibré, avec des notes de baies mûres et de réglisse, une belle sapidité et une finale veloutée et persistante. Parfait avec des viandes braisées, des fromages affinés et des plats de la cuisine véronaise.