Amarone Della Valpolicella DOCG "Pietro Dal Cero" 0,75lt

La création du vin “Pietro Dal Cero” est le fruit d’un processus inhabituellement long. Après la récolte, qui est faite entièrement à la main, les raisins sont laissés pendant 4 mois dans le panier pour les baies podvyalivaniya. Les fruits séchés sont écrasés et soumis à la macération de la peau. Le contact avec la peau dure plus longtemps que d’habitude. Suivi par la phase de fermentation malolactique, après quoi les 12 mois de vieillissement du vin dans des cuves en acier inoxydable, puis en fûts de chêne pendant deux ans. Après la mise en bouteille, le vin mûrit et gagne en puissance pendant encore 2 ans. La cave Ca Dei Frati a été fondée par des moines italiens à la fin du XVIIIe siècle, ils ont également commencé à élever les célèbres cépages locaux Lugano. Un siècle après, un petit domaine a été acquis par la famille Dal Cero, dont les descendants sont toujours propriétaires de cette célèbre ferme. Aujourd’hui, la famille Dal Cero possède 61 hectares de terrain sur lesquels sont cultivés uniquement des raisins autochtones et, surtout, le cépage blanc Trebbiano di Lugana. Les vins issus de ce raisin sont obtenus particulièrement frais, juteux, d’une force et d’une puissance inattendues qui ont été notées à plusieurs reprises par de nombreux critiques de vin.